ヴィシソワーズ
材料（2～3人分）
- アーモンド・ブリーズ（砂糖不使用）
- 300ml
- 長ねぎ
- 1本
- 玉ねぎ
- 1/2個
- じゃがいも
- 100g
- 水
- 200ml
- コンソメ（顆粒）
- 大さじ2/3
- サラダ油
- 適量
- 塩、胡椒
- 少々
ヴィシソワーズの作り方
〜下準備〜
- 長ねぎは根元を切り落とし、小口切りにする。
- 玉ねぎはみじん切りにする。
- じゃがいもは皮をむいて薄切りにする。
〜作り方〜
- 鍋にサラダ油をしき、長ねぎ、玉ねぎを入れ、しんなりするまで弱火で炒める（仕上がりの色を綺麗にするため、焼き色がつかないように注意する）。
- ①にじゃがいも、水、コンソメを加え、じゃがいもに火が通るまで弱火で煮る。
- ②とアーモンド・ブリーズをミキサーでなめらかになるまで撹拌し、塩、胡椒で調味し、冷やす。
長ねぎと玉ねぎの両方を使うことで風味よく仕上げます。