チョコレートムース
材料（4〜5個分）
- アーモンド・ブリーズ（砂糖不使用）
- 400ml
- 卵黄
- 4個分（約70g）
- チョコレート
- 160g
- グラニュー糖
- 110g
- 板ゼラチン
- 3g
- アーモンド
- 20粒
- 水
- 10g
チョコレートムースの作り方
〜下準備〜
- 板ゼラチンは氷水に入れてふやかしておく。
- チョコレートを細かく砕いておく。
〜作り方〜
- ボウルに卵黄とグラニュー糖(80g)を入れて混ぜ、なじませる。
- 鍋にアーモンド・ブリーズを入れて熱し、沸騰したら火を止める。
- ①に②を少しずつ加えて全体をなじませ、板ゼラチンとチョコレートを加えて溶かす。
- ③の粗熱が取れたら容器に注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。（3時間程度）
- フライパンにグラニュー糖(30g)と水を入れて中火で熱し、煮立ったらアーモンドを加えて混ぜ、水分がなくなりキャラメル状になったら火からおろす。クッキングシートに広げて移し、冷ます。
- ④に⑤を砕いて散らす。
生クリームや牛乳を使って作るよりもカロリーを抑えながら、濃厚で満足感のある味わいです。