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作り方 |
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練り込みパイ生地 |
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1. |
ボールに小麦粉、塩、砂糖をふるい入れ、１センチ位に切ったバ
ターを加え、指先でパラパラの状態にします。冷水を加えて軽くまとめ、ラップで包
み、約30分休ませます。 |
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2. |
1.を取り出し、約３センチの厚さにのばして、バターを塗っ
たタルト型に敷きつめ、余分はカットします。 |
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フィリング（中身）のリンゴ |
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1. |
リンゴは皮をむき、8つ割りにして芯を取り、フライパンにバターを溶かして炒めます。 |
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2. |
1.にブラウンシュガーをふり入れて全体にからめ、グランマ
ルニエ酒をふりかけ、少し煮てからパッドにあけて完全にさまします。 |
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アーモンドクリーム |
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1. |
ボールにバターを入れ、クリーム状に練り、卵、砂糖、粉末アー
モンドを加え、十分に混ぜます。 |
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2. |
1.にレモンの皮、レモン汁を加えます。 |
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仕上げ |
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1. |
練り込みパイ生地を敷いたタルト型に、アンズジャムを薄く塗
り、さましたリンゴを敷き、さらにアーモンドクリームを敷きつめます。 |
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2. |
1.の上に細切りアーモンドを散らして、180℃のオーブンで
約40分焼きます。 |
