| 材料（直径18センチのエンゼル型1個分） |
| 1. |
皮むき細切りアーモンド |
150g |
| 2. |
水 |
400cc |
| 3. |
粉ゼラチン（水100ccで溶かす） |
大さじ2 |
| 4. |
砂糖 |
80〜100g |
| 5. |
生クリーム |
300cc |
| 6. |
ブランデー |
大さじ2 |
| 7. |
イチゴ |
10〜12個 |
| 作り方 |
| 1. |
ミキサーに細切りアーモンドと水を入れてピューレ状にし、布でこして2.5カップのアーモンド液を作ります（不足の場合は水か牛乳を足します）。 |
| 2. |
粉ゼラチンは、水でふやかして湯煎にかけ溶かします。 |
| 3. |
鍋に1と砂糖を入れ、中火で煮溶かし、火からおろして2を加えます。 |
| 4. |
鍋底を冷水に当てながら、ゴムベラで絶えずかき混ぜ、とろみをつけます。 |
| 5. |
生クリームをクリーム状に泡立て、4に混ぜ合わせてブランデーで風味をつけます。 |
| 6. |
エンゼル型を水でぬらし、5を流し入れて冷蔵庫で冷やし固めます。 |
| 7. |
しっかり固まったら、ふちを残して中央を溝状にスプーンでくり抜き、ヘタを取ったイチゴを入れます。くり抜いた生地を再び湯煎にかけて溶かし、イチゴの上に注ぎ、もう1度冷蔵庫で冷やし固めます。 |
