材料（わかさぎ300g分） 1. わかさぎ 300g 2. 片栗粉 適量 3. 玉ねぎ 1/2個 4. にんじん 40g 5. スライスアーモンド 適量 6. 揚げ油 適量 7. 南蛮酢 出し汁 大さじ2 酢 150cc ローストアーモンドオイル 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 塩、砂糖 好み 小さじ赤唐辛子 適量 作り方 1. わかさぎは塩水で洗い、酒を振っておく。 2. 赤唐辛子は種を取り、小口切りにし、南蛮酢の材料にいれておく。 3. ローストした丸粒アーモンドを冷まし、砕いておく。 4. わかさぎの水分をしっかり拭き取り、片栗粉をつけ、カラリと揚げたものを熱い内に、南蛮酢につける。 5. 4.に玉ねぎの薄切り、にんじんの千切りを混ぜ、時々かき混ぜながら２０分位つけこむ。