材料（4人分） 1. 鶏もも肉 200g 2. 下味 塩、酒、醤油、こしょう 適量 3. 卵 1個 4. 片栗粉 少々 5. ナチュラルアーモンドオイル 大さじ2 6. 生丸粒アーモンド 50g 7. 揚げ油 適量 8. セロリ 1本 9. ピーマン 3個 10. ねぎ 1.5本 11. しょうが 適量 12. 赤唐辛子 1本 13. 合わせ調味料 しょうゆ 大さじ3 砂糖 小さじ1 酢 大さじ1.5 酒 大さじ1.5 スープ 大さじ1.5 片栗粉、水 少々 作り方 1. とり肉は肉の厚みの半分位まで包丁で切り目を入れ、味がしみやすいようにかくし包丁をいれる。2cm角にきり、下味をつけておく。 2. アーモンドを湯で洗い、ざるにあげておく。 3. セロリは筋をとり、ひし形に切る。ピーマンもひし形に切る。ねぎは1cmの小口切り。しょうがは1cm角の薄切り8枚程度で、赤唐辛子は種を取り、1cm位に切る。 4. 150度の低い温度でアーモンドを揚げる。 5. 鍋にアーモンドオイルを入れ、しょうがと赤唐辛子を加え、とり肉を弱火で炒める。野菜を加えてさっと板目、合わせ調味料を入れて煮立ったら、アーモンドを加える。