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作り方 |
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1.
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ボールに卵黄と砂糖を入れ、60℃の湯煎にかけながらもったりするまで、十分に泡立てます。次に湯煎をはずして、粉末アーモンドとレモンの皮を加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせます。
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2.
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ボールに卵白と塩を入れて泡立て、砂糖を2〜3回に分けて加えながら、角が立つまで固く泡立てます。
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3.
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1に2を2回位に分けて加え、卵白の泡をつぶさないようにさっくりと混ぜ、小麦粉もふり入れ、混ぜます。
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4.
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マルグリット型に軟らかくしたバターを薄く塗り、冷蔵庫で冷やしてからグラニュー糖を一面にムラなくふりかけます。
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5.
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4に3を流し入れ、表面を平らにして、160℃のオーブンで約30分焼きます。
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