■アーモンドのロースト方法 　アーモンドはローストすると大変香ばしい風味がでます。160℃のオーブンで丸粒なら８分、他のものなら６分を目安に、色のつき具合を確認しながらローストしましょう。天板に均一に並べ、途中でかき混ぜるとむらなくローストできます。余熱で焦がさないよう充分ご注意ください。 　フライパンでローストする場合は弱火で混ぜながら薄いきつね色になる位まで空煎りします。 ■アーモンドの保存方法 　アーモンドのおいしい風味を長持ちさせるためには保存法がポイントです。密封容器かポリ袋でしっかりと密封し、冷蔵もしくは冷凍保存しましょう。長期間保存する場合はフリージング（冷凍）をお勧めします。