1粒で美肌に！健康に！天然サプリメント「アーモンド」 〜２００６年２月７日（火）放映ＴＢＳ「はなまるマーケット」〜

去る2月7日(火)、TBSの朝の情報番組「はなまるマーケット」の「とくまる」コーナーにおいてアーモンドの美容、及び健康特性について特集されました。　最近様々なアメリカの医学雑誌でアーモンドを食生活に加えると、コレステロールを下げる、あるいは体重の減少に効果があるといった研究報告が相次いで発表されている事から、番組では以下のアーモンドの持つ栄養成分と、その主要な医学的な効果の中で特に、美肌やダイエット効果、更に動脈硬化予防にスポットを当てて紹介されました。

まず、美肌効果については医学博士／管理栄養士の本多京子先生より『アーモンドの小さな粒の中に、ビタミンE、ポリフェノール、食物繊維、オレイン酸などが豊富に含まれています。　特にアーモンドに豊富に含まれるビタミンEは活性酸素の働きを抑制する抗酸化作用を持っていますが、茶色い皮に豊富に含まれるポリフェノールにもまた抗酸化作用があります。　シミやシワを増えるのは活性酸素がお肌の細胞を酸化することによるものですが、アーモンドの持つ栄養素のこの２つの抗酸化作用の相乗効果により活性酸素を抑制し、美肌効果が期待できます 。』とそのメカニズムについて紹介されました。 　又、日本体育大学、大学院教授の大野誠教授より『アーモンドは脂肪分が多い事から「太る」という間違ったイメージを持たれている方が多いのですが、実は、アーモンドに多く含まれる食物繊維が腸内の余分な脂肪分を吸収し、便とともに排出するので、むしろダイエットに効果的な食品なのです。しかもアーモンドの脂質の7割を占めるオレイン酸は、善玉コレステロールを減らさずに動脈硬化の原因となる悪玉コレステロールだけを減少させ、血液の流れを良くする為、動脈硬化の予防効果があります。ただし、ご飯1杯分のカロリー、約片手のひら１杯（23粒程度）くらいを目安に摂取する事が大切です。どんな食品でも食べ過ぎはよくありません。』とアーモンドに豊富な食物繊維とオレイン酸の医学的効能について解説されました。 　番組では日本人の２倍以上のアーモンドを消費している欧米のアーモンドの食生活への取り入れ方を紹介する一方、私たち日本人でも簡単でまた日常的にアーモンドを取り入れられるアーモンド田作り、あるいは和風／中華といったアーモンドを用いたタレやアーモンドふりかけ等の家庭で簡単に常備できるレシピを陣内貴美子さん、料理研究家の浜内千波さんによって紹介されました。

食生活に簡単に取り入れられるレシピ

◆アーモンドの田作り
＜材料：4人分＞ 　アーモンド（無塩）・・・40g 　じゃこ・・・80g 　砂糖・・・大4 　しょう油・・・大1＋1/2 　みりん・・・大1＋1/2 　水・・・大1＋2/3	＜作り方＞ 1） アーモンドをトースターで表面に薄く焦げ色がつくまで加熱。その後アーモンドの食感が残る程度に砕く。 2） じゃこもトースターで加熱（3分程度）する。 3） じゃこはふるいにかけ、細かいものは取り除き、荒熱をとる。 4） フライパンに調味料全てを入れて煮立ってきたらじゃこ・アーモンドを入れ弱火にして煮詰める。 5） （2分程度）煮詰めて、アーモンドとじゃこに調味料が馴染んだら出来上がり。
◆和風アーモンドタレ
＜材料＞ 　アーモンド・・・50g 　砂糖・・・大3 　みりん・・・大3 　しょう油・・・大3 　だし汁・・・大3	＜作り方＞ 1） アーモンドをポリ袋に入れて棒でたたく（約3?4分）粘り気が出るまで細かく潰す（ポリ袋が破けないよう気をつけて下さい） 2） 砕いたアーモンドをボールに移し砂糖・しょう油を入れる。 3） 砂糖が溶けるまで良く混ぜたら、みりん・だし汁を入れ、さらに混ぜれば完成。例えば、湯がいたゴボウに合わせるだけで風味豊かな一品になります。
◆中華風アーモンドタレ
＜材料＞ 　和風アーモンドのタレ・・・大4 　ラー油・・・適量 　ゴマ油・・・小1 　長ネギ・・・3g 　ショウガ・・・3g	＜作り方＞ 和風アーモンドタレにラー油・ゴマ油・みじん切りの長ネギ・みじん切りのショウガを入れ良くかき混ぜれば完成。例えば、蒸した鶏肉にかけると棒棒鶏風に！
◆洋風アーモンドタレ
＜材料＞ 　和風アーモンドのタレ・・・大4 　オリーブオイル・・・大2 　タマネギ・・・3g 　コショウ・・・少々	＜作り方＞ 和風アーモンドタレにオリーブオイル・みじん切りのタマネギ・コショウを入れよくかき混ぜれば完成。 生野菜にかけてドレッシングとして使えます。※各アーモンドタレは冷蔵庫で1ヶ月保存が可能です。
◆アーモンドふりかけ
＜材料：4人分＞ 　アーモンド・・・30g 　サクラエビ・・・5g 　青のり・・・1g 　カツオ節・・・5g 　塩・・・小1	＜作り方＞ 1）アーモンドをポリ袋に入れて棒で叩く（約30秒）食感が残る程度に潰す（ポリ袋が破けないよう気をつけて下さい） 2）サクラエビを細かく刻んでおく 3）器に全ての材料を入れ、よくかき混ぜれば完成。 ※冷蔵庫で1ヶ月位保存可能です。