■アーモンドの脂肪酸の組成の９割が 体の良いといわれている不飽和脂肪酸で占められています。 そして約７割が悪玉コレステロールの抑制に働きのある 一価不飽和脂肪酸、特にオレイン酸がその主成分です。 参考資料：五訂食品分析表より