世界中が注目の食品 アーモンドを取入れた食事に関する最新の研究 -TBSニュースの森2003年12／22報道-

去る１２月２２日（月）の東京放送のニュース番組 『ニュースの森』で年末年始に向けての健康情報と して、アーモンドを取入れた食事についての最新の 研究について報道されましたので、その内容をご報 告します。 １）カナダトロント大学ジェームズ　ジェンキンズ博士の研究 日本人の６人に１人が糖尿病予備群といわれ、カロ リーやコレステロールが気になる今日、多くの生活 習慣病研究者に注目されているアーモンド。番組で はJAMA(米国の医学誌)に『アーモンドを含む 食事メニューにはコレステロールを下げる効果があ る』という画期的な研究を発表したカナダトロント 大学ジェームズ　ジェンキンズ博士へのインタビュ ーを紹介しました。

１） アーモンドを含む食事メニューはコレステロール降下剤（薬）と同等 のコレステロール値を低下させる効果がある。（JAMAの博士論文より） ２） 「一握りのアーモンドを摂取すると４〜５％の悪玉コレステロール値 が下がり、心疾患を予防する効果がある」（博士インタビューより） FDA（アメリカ食品医薬局）では7月にアーモンドが心臓病のリスクを軽減 する科学的根拠があるとして認め、国民にアーモンドを毎日食べる様に推 奨している。 ３） 炭水化物等、糖質の多い食品とアーモンドを一緒に摂取した場合、 GI値を下げる効果がある。（博士インタビューより） 注）グリセミック指数（Glycemic Index）または、 この頭文字をとって「ＧＩ値」。ＧＩ値とは、 食品を摂取したときに上昇する血糖値のピークの高さを表す値です。 こうした情報に対し、都内在住の糖尿病患者の齋藤 氏は食事制限の自己管理は難しいのが実情で、アー モンドを取入れた食事が血糖値低下に役立つという 事に驚くと同時に、アーモンドならば手軽なので、 是非食生活に取入れたいとコメントしています。 ２）番組で紹介されたアーモンドの実験（神奈川県立保健福祉大学） 番組ではジェンキンズ博士の研究を裏づけるべく、 神奈川県立保健福祉大学の協力で日本人の主食であ る白米とアーモンドペーストを一緒に摂取した場合 の血糖値の変化についての実験を行い、以下の様な 結果が得られたと報告しています。 アーモンドを取入れた食事によるＧＩ値の変化の実験 Ａグループ）白米（１００g）のみ摂取 Ｂグループ）白米（１００g）アーモンドペースト（３０g）を一緒に摂取 ＢグループのＧＩ値は３０％低下し、又アーモンド と一緒に食事した場合には他の食品にくらべて著し く優れた実験結果が得られた。 ３）アーモンドを取入れた食事（江上料理学園：江上佳奈美副院長） 江上料理学園の江上佳奈美副院長は毎日の食生活に 取り入れるメニューとして以下のアーモンド料理を 勧めています。 １）アーモンドミルク鍋 皮むきアーモンドをミキサーにかけみそと混ぜた鶏のつくねと野菜の鍋 ２）アーモンドドレッシングサラダ ローストアーモンドをトッピングしアーモンドオイルやペーストで作った ドレッシングをかけたサラダ ３）アーモンド田作り アーモンドといりこの田作り ４）しゃぶしゃぶ等の鍋のたれ アーモンドペーストを使った鍋のたれ ５）きんぴらごはん きんぴらとローストアーモンドを具とした炒めごはん 番組では１日片手一握りのアーモンドを取入れた食 生活をすすめ、こうしたアーモンドについての最新 の研究をうけ、世界中の企業がアーモンドを用いた 様々な製品の開発に乗り出しつつあると締めくくり ました。