■アーモンドの品種 カリフォルニアから日本向に出荷されている代表的なアーモンドの品種は次の４種です。 (1)　ノンパレル　Nonpareil ◆ カリフォルニア産の40〜50％以上を占める代表品種 ◆ 形は扁平で粒がそろっており、きず・割れが少ない為ユーザーの人気も高い ◆ 皮むき加工に最適 (2)　カーメル　Carmel ◆ ノンパレルに近い品種で形は比較的均一 ◆ 形よりはっきりとした風味が特徴 ◆ 皮むきに適している (3)　カリフォルニア　Californial ◆ 様々な品種の混合種である事から形はあまり均一でない ◆ 皮むき加工原料用に適している (4)　ミッション　Mission ◆ 殻、皮が厚く、実も肉厚で比較的小粒 ◆ ローストした際の香ばしいフレーバーが強く、歯ごたえが良い事からスナック用を中心にアイスクリーム、キャンディ用に用いられる