１）アーモンドの収穫方法
■アーモンドの実は８月から９月にかけて外側の果肉がさけて乾燥した殻が見えてきたら、木をゆするか、手でもぎとって下さい。
■３〜４日日光によくあてて、外側の果肉を取除きます。
■殻の割り方はくるみの殻程、硬くないので、クルミ割りをご使用になりゆっくりと殻を割り、実を傷つけない様に殻を取除く様にして下さい。
■取り出したアーモンドは密封瓶に入れ、直射日光、高温多湿を避けて保存下さい。保存方法は以下を参照下さい。
http://www.bdalmonds.com/onlineshop/roast.html
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■手作りスナックやおつまみを作る
から煎りしたアーモンドにオイルを重量の１〜１.５％程加え、まんべんなくまぶし、塩／醤油（塩分は１％以下にする）、お好みで胡椒、唐辛子をまぶし、和風に味付けしたり、粉チーズと塩を適量まぶして洋風にしたりと、お好みの味付けをして、冷めたらできあがり。（油で揚げたアーモンドに味付けしても良い）ビールやワインと共におつまみと楽しまれても、お茶うけにスナックとしても最適です。
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■手作りトッピングやふりかけを作る
アーモンドを袋等に入れ、細かく砕いたものに、いりこ等小魚を加え、フライパンでいってから、かつぶし、醤油、さけ、みりんを加え、水分をとばし、ふりかけにしてサラダのトッピングやご飯にかけてふりかけに。保存食として冷蔵庫で２週間位持ちます。
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