Blue Diamond

クラムチャウダー

材料(2人分)

アーモンド・ブリーズ(砂糖不使用)
200ml
バター
30g
薄力粉
30g
オリーブオイル
大さじ1
玉ねぎ
1個
じゃがいも
2個
ベーコン
50g
あさり(むき身)
200g
大さじ1
2カップ
ひとつまみ
パセリ
適量
塩、胡椒
適量

クラムチャウダーの作り方

〜下準備〜
  • ベーコンは1cm幅に、玉ねぎとじゃがいもは1cm角に切る。
〜作り方〜
  • 小鍋にバターを入れて中火にかけ、煮立ったら薄力粉を加えて手早く混ぜる。全体がなめらかになり再度煮立ったら、アーモンド・ブリーズを1/3程度加えてなじませる。全体がなじんだら残りのアーモンド・ブリーズを2回に分けて加え、とろみがついたら火を止める。
  • 別の鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、じゃがいも、ベーコンを軽く炒める。全体に油がまわったら、あさり、酒、水を加えて強火にかける。アクがでたら取り除き、塩を加えてじゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
  • ②に①を加えて火にかけ、よくなじませて、塩、胡椒で調味する。器に盛り、パセリをふりかける。

あさりのうまみとアーモンド・ブリーズが好相性!子供から大人まで親しめる味です。お好みでブロッコリーやにんじんなど好きな野菜を加えても。

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