Blue Diamond

冷やしておいしい レアチーズケーキ

材料(15cmの丸型1台分)

アーモンド・ブリーズ(砂糖不使用)
150ml
クリームチーズ
150g
グラニュー糖
30g
レモン汁
大さじ1
粉ゼラチン
4g
大さじ3
アーモンド
180g
デーツ
120g

冷やしておいしい レアチーズケーキの作り方

〜下準備〜
  • アーモンド・ブリーズとクリームチーズは室温にしておく。
  • 直径15cmのセルクルを用意する。(なければ底が抜ける丸型)
〜作り方〜
  • アーモンドとデーツをフードプロセッサーやミキサーなどで粉砕し、全体がしっとりとなじむまで撹拌する。
  • セルクルを盛付けに使用する皿に置く。隙間ができないよう押し付けながら、①を敷き詰める。
  • ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖、レモン汁を入れ、木べらなどでなめらかになるまで練る。
  • ③にアーモンド・ブリーズを加え、ダマがなくなるまでホイッパーで混ぜる。
  • 小さめの耐熱容器に水を入れ、粉ゼラチンを振り入れる。500wの電子レンジで30秒ほど加熱し、粉ゼラチンが溶けたのを確認したら、④に加えて更に混ぜる。
  • ②に⑤を濾し器などで濾しながら流し入れ、冷蔵庫で4時間ほど冷やし固める。

通常バターを使用するビスケット部分にアーモンドを使用することでヘルシーに仕上げています。レアチーズの濃厚さにアーモンドの香りが加わり、カロリーを抑えながらも贅沢感を味わえます。

back to recipe